Resepi : Sambal Sotong Mama

[Nota Masak]

Masakan mama tak akan pernah setanding dengan masakan sendiri.

Meski jauh di perantauan, masakan mama setia melekat di hati. Balik Malaysia tak sempat makan, dah duduk di negara orang baru teringat-ingat.

Nah, ini resepi Sambal Sotong Mama.

Memang terangkat hingga ke langit ke tujuh!

Resipi untuk 2 orang makan.

Ringkas saja insyaAllah.

Bahan-bahan :

- 2 Bawang Merah Besar*
- 6 Bawang Putih*
- Sedikit Belacan*
- Sepuluh Tangkai Cili Kering*(rendam dalam air panas dulu lebih afdol)
- Tomato Puree
- 8 ekor sotong(nak banyak tambah la lagi)
- Sekeping asam keping
- Garam
- Gula
- Minyak

Cara masakan :

- Mulakan dengan bismillah. Banyakan berselawat.

- Kisar bahan-bahan bertanda[*]. Jangan banyak sangat air. (Nota : Guna hanya 1 setengah bawang merah dan 4 bawang putih).

- Masukkan minyak dalam kuali dan tumis setengah bawang merah yang berbaki dan 2 bawang putih.

- Seterusnya masukkan semua yang dikisar tadi ke dalam kuali. Tunggu-tunggu buat kerja lain dulu dalam 10 minit lebih kurang. Sempat lagi kalau nak duduk-duduk baca satu muka surat al-Quran, siap tadabbur terjemahan. Hoho.

- Masukkan sesudu tomato puree dan sekeping asam keping.  Kacau-kacau sikit. -Letakkan garam dan gula hingga capai treshold selera anda.

- Akhir sekali, masukkan sotong-sotong yang telah siap disiang. Kalau di Mesir, nama sotong ini Kalimari. Bunyi macam jepun sikit kan.

- Tunggu lebih kurang 5 minit, maka siaplah Sambal Sotong Mama pojaan hati anakanda.

Wallahua'lam.

Muhammad Iqbal
El-Abbasiyah, Cairo, Egypt
1514
080914